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杭椒牛柳

杭椒牛柳

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红豆厨坊
杭椒牛柳是是浙菜中一道经典的家常菜肴。 杭椒口感不辣,爽脆清口,既是一种美味佳肴的好作料,也是一种温中散寒,可用于食欲不振的食疗佳品。 这道菜杭椒爽脆开胃,牛肉嫩滑,是夏日一道打开你味蕾的佳肴美味。
辅料 辅料
葱姜适量
盐适量
白糖3g
料酒10ml
蚝油20ml
胡椒粉适量
酱油15ml
香油适量
水淀粉适量
做法 杭椒牛柳的做法
1
准备好所有的食材。
杭椒牛柳的做法步骤1
2
牛里脊肉切粗条,加入胡椒粉,料酒,白糖,蚝油拌均匀。
杭椒牛柳的做法步骤2
3
然后再加入淀粉抓拌均匀腌制片刻。
杭椒牛柳的做法步骤3
4
杭椒洗净切小段。
杭椒牛柳的做法步骤4
5
腌制过的牛肉入锅之前再加少许香油抓拌均匀。
杭椒牛柳的做法步骤5
6
炒锅倒油烧热倒入牛肉滑炒至变色盛出。
杭椒牛柳的做法步骤6
7
底油爆香葱姜倒入杭椒煸炒。
杭椒牛柳的做法步骤7
8
加入酱油,蚝油,糖和少许盐。
杭椒牛柳的做法步骤8
9
再倒入牛肉继续翻炒,
杭椒牛柳的做法步骤9
10
加少许胡椒粉翻炒均匀。
杭椒牛柳的做法步骤10
11
最后淋入水淀粉。
杭椒牛柳的做法步骤11
12
翻炒均匀关火。
杭椒牛柳的做法步骤12

小贴士

牛肉用里脊肉炒至口感最嫩滑。 牛肉先用调味料抓拌均匀,然后再加淀粉抓拌,这样用淀粉把牛肉的汁液锁住,最后再加香油抓拌,这样在炒制的牛肉才会嫩滑。

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